Carta

Para comenzar

Servicio, pan y aperitivo


2.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

gluten
Verdinas estofadas con pulpo y gambas


21.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

molusco

crustáceo
Callos a la madrileña servidos en pan hueco


19.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

gluten
Jamón ibérico con tumaca y ajos


26.00 €
(IVA incluido)
Nuestra lata de anchoas con tumaca, pan de cristal y dentífrico de aceite de ajo


23.00 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado
Patatas Bravas, como las de mi padre


15.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

mostaza
Nuestras croquetas de jamón, trufa y boletus

(digamos...un tanto diferente)


16.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten
Cazuelita de shitake de arbol con ali oli de miel gratinado


19.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

soja
Taquitos de queso brie con mermelada de tomate y albahaca fresca


16.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

gluten
Gamba blanca de Huelva a la plancha

** Precio 250 Gr. ***


36.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

molusco

crustáceo
Txipiron patagónico a la andaluza con espuma de alioli y ramillete de tomatito cherry


19.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

gluten
Laminado de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera


23.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

huevo

crustáceo
Sashimy de salmón flambeado sobre romesco, mayonesa de washaby, salsa teriyaky y cebolla crujiente


19.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

soja

pescado

huevo

cáscara

cacahuete
Canelones rellenos de rabo de toro con crema de zanahorias y bechamel trufada


23.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

gluten

De la huerta

Alcachofas confitadas al horno con lascas de jamón, virutas de foie fresco y aceite de trufa (en temporada)


21.00 €
(IVA incluido)
Ensalada Cesar a nuestra manera y con pollo crujiente


17.95 €
(IVA incluido)
Ensalada de langostinos fritos con aliño de mostaza y miel


18.50 €
(IVA incluido)

Arroces individuales

Arroz meloso de txipirón en su tinta con carabinero a la parrilla y queso Idiazábal


23.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

molusco

leche

crustáceo
Risotto de boletus edulis al parmesano


22.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche
Paellera individual de arroz señoret, con calamar, gamba, carabinero y mejillones, acompañado de baguetina de mantequilla y ajo recién horneada


24.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

molusco

crustáceo
Fideua de rape y sepia con ali oli suave de su tinta


23.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

molusco

huevo

crustáceo

Pescados

Tartar de atún rojo ahumado con wakame y crema de aguacate


25.00 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

sésamo

pescado
Rape asado sobre cama de champiñones con tallarín de calamar y salsa de mostaza yodada


25.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

mostaza

leche
Merluza asada sobre cremoso de patata, salsa de piquillo y ajo


24.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

leche
Lomo de Bakalao confitado a baja temperatura con ali oli de pera y cama de sanfaina


24.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

pescado

huevo

Carnes

Steak tartar con mostaza verde y mostaza sabor a la cúrcuma acompañado de pan soufflé (ligeramente picante)


25.00 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

mostaza

huevo
Solomillo de cebón al hosper, con cremoso de chirivía a la vainilla, patatas puente nuevo y salsa de Pedro Ximenez


26.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche
Pierna de cabrito lechal confitada a 70º con su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicasy brotes tiernos


28.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche
Presa ibérica a la parrilla con terrina de patata, bacon, queso parmesano y espuma de manzana asada.


25.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche
Chuletón de vaca vieja de trabajo (hecho al hosper) con patatas fritas y pimientos de Guernica.

** Precio 1 Kg. ***


68.95 €
(IVA incluido)

Postres

Brownie de chocolate con salsa de caramelo salado y helado de vainilla y nueces de pecán


9.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten

cáscara
La cafetera de tiramisú del nuevo fogón


8.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten
Infusión de frutos rojos de la Sierra de Guadarrama con crema helada de yogurt búlgaro y croquant de remolacha


8.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche
De la abuela Nines, tarta de queso acompañada de helado de mango.


8.95 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten

cáscara

cacahuete
Postre caliente horneado al momento, tiempo 12 minutos:

Tarta Fina de Manzana con crema helada de Vainilla y Toffe


9.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten
Copa de helado

(chocolate, vainilla, fresa,yogurt, mango, sorbete de limón ...)


6.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten

Niños y jovenzuelos

Combo

(2 mini pizzas, 2 mini burguer, 4croquetitas de jamón, 2 mini perritos y patatasfritas)


17.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten
Lágrimas de pollo crujientes con salsa barbacoa


15.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

huevo

gluten

cáscara

cacahuete
Patatas fritas ración


4.50 €
(IVA incluido)

Postre infantil

Copa de helado

(chocolate, vainilla, fresa, yogurt, mango, sorbete delimón ..)


6.50 €
(IVA incluido)


Alérgenos:

leche

huevo

gluten

Finca El Corral de los Vacos

Ctra. Collado A Moralzarzal, Km. 2,400

28400 - Collado Villalba - Madrid

Sierra de Madrid

Teléfonos : 91 840 60 66 - 607 51 24 80


H O R A R I O


Jueves, Viernes y Sábados
de 12:00 a 01:00


Miércoles, Domingos y Festivos
de 12:00 a 18:00






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